Come degustare il Sakè?

I giapponesi apprezzano il Sakè sia freddo, a partire da 5°C, che caldo, fino a 55°C, ma non tutti i Sakè possono essere bevuti a qualsiasi temperatura. Normalmente, la temperatura ideale di degustazione è menzionata sulla bottiglia. Potete degustarlo come aperitivo, ma i giapponesi lo bevono principalmente durante i pasti, e come il vino, deve abbinarsi ai piatti!
Il Sakè viene servito tradizionalmente in un set chiamato Shuki. È composto da una brocca, il Tokkuri, e da piccole coppe tradizionalmente in ceramica, le Chokko. L'ospite servirà gli ospiti tenendo con cura la brocca a 2 mani, ma non dovrà servirsi. Una volta serviti tutti gli amici, l'ospite porrà la brocca e aspetterà di essere servito a sua volta. Fate quindi ben attenzione a non servirvi voi stessi, e soprattutto a non dimenticare di servire il vostro ospite!

A seconda della stagione o dell'evento, potrete degustare Sakè totalmente diversi

Quando degustare il Sakè?

L'avrete capito, il consumo di Sakè è molto diffuso in Giappone, in qualsiasi occasione e soprattutto durante le celebrazioni.

Durante un viaggio in Giappone, non mancherete di occasioni per degustarlo, sia recandovi presso i birrifici dove potrete assaggiare una grande quantità di Sakè diversi, sia semplicemente recandovi in un Izakaya, i piccoli bistrò tradizionali giapponesi. I giapponesi si riuniscono frequentemente dopo il lavoro in questi locali aperti dalle 17:00 a mezzanotte, facilmente riconoscibili grazie alla loro lanterna rossa.

È bene notare che il Sakè è tradizionalmente al centro del pasto. Il cibo viene servito in piccoli piatti, come le tapas spagnole, e serve per accompagnare la bevanda.

Se cenate al ristorante, avrete un menu dedicato ai Sakè. Se desiderate assaggiare una vasta gamma di sapori, ordinate il Kikizake, un assortimento di diversi Sakè scelti dall'esercizio o da voi composti, che vi permetterà di avere una buona panoramica dei diversi sapori

Se decidete di portare Sakè in Italia, sappiate che si abbina molto bene con il pesce e più in generale con la cucina asiatica. Alcuni andranno perfettamente con carni bianche, mentre altri accompagneranno perfettamente il foie gras, il formaggio o il cioccolato. Per farlo, perché non recarvi in un centro commerciale? Nei fine settimana, troverete spesso banconi di degustazione, e gli addetti saranno felici di farvi assaggiare i loro diversi alcolici.

Dove visitare birrifici e bere Sakè?

Se siete interessati alla fabbricazione e alla degustazione del Sakè, o se siete semplicemente curiosi, avrete in Giappone numerose opportunità di visitare birrifici.

Potrete in particolare essere interessati al Museo del Sakè Gekkeikan Okura a sud-est di Kyoto, nel quartiere di Fushimi che ospita numerosi birrifici. Il museo vi permetterà di ripercorrere la storia del Birrificio Gekkeikan, risalente a più di 360 anni fa. Scoprirete il processo di produzione e vi sarà offerta una degustazione della bevanda.

Allo stesso modo, a Kobe, il museo Hakutsuru vi propone di rivivere la storia del birrificio e di assaggiare la produzione locale.

Durante il vostro soggiorno a Tokyo, vi consigliamo i seguenti locali che vi permetteranno di assaggiare un Sakè di qualità a un prezzo ragionevole.

Il Kurand sake market

Degustazione su più piani con più di 200 tipi di Sakè. Qui pagate in base al tempo, e il pacchetto classico è di 90 minuti per 4000 yen. Diversi locali sono sparsi in tutta la città, in particolare a Shinjuku, Shibuya, Ueno, Ikeburo e Shimbashi.

Nihonshu Tada

Questo Izakaya ha i favori dei giapponesi per la qualità dei piatti proposti e la cordialità del proprietario, che è un grande appassionato di Sakè e vi proporrà vini scoperti in piccoli birrifici locali.
Indirizzo: 15 Nezu, Bunkyo City, Tokyo 113-0031, vicino alla stazione di Nezu.

Kengyo

A metà tra un bar e una boutique, potrete degustare qui circa 150 tipi di Sakè provenienti da tutto il Giappone. Se uno di essi vi piace particolarmente, potrete acquistare direttamente la bottiglia di sakè presso la boutique. Anche "tapas" vengono serviti per accompagnare la vostra bevanda giapponese.
Indirizzo: 3-8-12 Ginza, Chuo-ku

Nihonbashi Hasegawa Saketen

Un altro bar/boutique che apprezziamo molto. 17 tipi di Sakè selezionati con cura da consumare sul posto o da asporto. Un'esperienza inevitabile durante un viaggio in Giappone!