La storia del tè giapponese
Si presume che il luogo d'origine del tè sia da qualche parte nelle regioni montuose tra la Cina e l'India, anche se non ci sono prove archeologiche di ciò.
La storia del tè giapponese
13 giugno 2019
Si presume che il luogo d'origine del tè sia da qualche parte nelle regioni montuose tra la Cina e l'India, anche se non ci sono prove archeologiche di ciò.
Di conseguenza, in Giappone si pongono diverse domande: quando e da chi il tè è stato introdotto in Giappone? Oppure c'erano specie indigene in Giappone? Il mistero delle origini del tè giapponese è stato particolarmente studiato, ma fino ad oggi non abbiamo ancora una risposta. Supponendo semplicemente, sembra ragionevole pensare che il tè sia stato introdotto in Giappone dall'influenza culturale del continente, nello stesso modo della coltivazione del riso e del buddhismo. In particolare, l'introduzione del tè sembra difficile da spiegare senza guardare verso il buddhismo. In passato, molti membri dell'élite giapponese hanno viaggiato nel continente alla ricerca di nuove conoscenze e i monaci buddhisti hanno portato molte nuove idee così come il buddhismo stesso in Giappone. Tra queste nuove cose potrebbe esserci stato il tè. Poiché è stato utilizzato per gli esercizi ascetici dello Zen, si presume così che si sia diffuso nello stesso momento della religione.
Le origini del tè
Il professor Matsushita dell'università di Aichi ci parla delle origini del tè, in seguito alle sue ricerche sulle varietà di alberi in Giappone e sulle diverse culture e stili di vita ad esse correlati.
Il professore ci riassume gli indizi – in realtà delle somiglianze tra gli usi apparsi in Giappone e quelli del continente - che hanno condotto a ricostruire questa strada del tè:
Un nuovo modo di vaporizzare e tostare le foglie di tè è utilizzato nel tè giapponese
Somiglianza nel modo di preparare un porridge con il tè o di aggiungere sale nel tè
Usanza di utilizzare il tè come regalo di nozze
Concordanza tra l'apparizione del buddhismo e del tè
Gli effetti del tè
Come menzionato all'inizio di questa pagina, i giapponesi prestano molta attenzione alla loro salute, e questo atteggiamento contribuisce a rafforzare il consumo del tè.
Il tè contiene diversi ingredienti benefici, a seconda del suo tipo, ed è stato provato che combatte efficacemente l'insorgenza del cancro.
Inoltre, è riconosciuto che il polifenolo del tè limita l'aumento del tasso di colesterolo. È per questo che il tè è particolarmente consigliato come bevanda dietetica.
Per le stesse ragioni, altri prodotti sono progettati a base di estratti di tè, come cosmetici o ancora detergenti, e sono popolari tra i consumatori.
Domande frequenti
Gli storici presumono che il tè sia stato introdotto in Giappone dal continente asiatico, probabilmente via la Cina, in relazione alla diffusione del buddhismo. Le prime tracce risalgono all'epoca Nara (710-794), quando i monaci buddhisti hanno portato pratiche continentali, incluso il consumo di tè utilizzato durante gli esercizi meditativi zen.
Il tè e il buddhismo zen sono strettamente legati in Giappone. I monaci utilizzavano il tè per rimanere svegli e concentrati durante le loro lunghe sessioni di meditazione. È così che la pratica si è diffusa nei monasteri prima di estendersi all'élite giapponese, poi al resto della popolazione.
Il Giappone produce numerose varietà di tè verde rinomate: il matcha (tè in polvere utilizzato nella cerimonia del tè), il sencha (il più consumato), il gyokuro (coltivato all'ombra per un gusto umami intenso), l'hojicha (tostato ad alta temperatura) e il genmaicha (mescolato con riso soffiato). Ogni varietà possiede un profilo aromatico e benefici specifici.
Il tè giapponese è riconosciuto per i suoi numerosi benefici: ricco di polifenoli e catechine, contribuisce a ridurre il tasso di colesterolo, a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a rafforzare il sistema immunitario. Alcuni studi suggeriscono inoltre un effetto preventivo contro alcuni tipi di cancro. Il matcha, in particolare, è particolarmente concentrato in antiossidanti.
La cerimonia del tè, chiamata chanoyu o chado (la 'via del tè'), è una pratica rituale giapponese codificata nel XVI secolo, in particolare dal maestro Sen no Rikyū. Essa mette in scena la preparazione e la degustazione del matcha in un contesto estetico e filosofico preciso, fondato sui principi dell'armonia, del rispetto, della purezza e della tranquillità.
