I dolci giapponesi da assaggiare durante un viaggio in Giappone
Impossibile non notarli, i dolci sono ovunque in Giappone. Più che semplici leccornie, svolgono un ruolo essenziale nella cultura del paese
Impossibile non notarli, i dolci sono ovunque in Giappone. Più che semplici leccornie, svolgono un ruolo essenziale nella cultura del paese. E al di là della tradizionale cerimonia del tè, ogni occasione è buona per (regalarsi) piccole dolcezze. Ecco perché pasticcerie e confetterie sono, per la maggior parte, realizzate in modo da essere altrettanto belle quanto gustose! Scopri i migliori dolci giapponesi da assaggiare assolutamente durante un viaggio in Giappone.
1. I dango
I dango sono piccole palline fabbricate a base di polvere di mochi (pasta di riso). Spesso infilzate su spiedini di bambù, sono accompagnate da una pasta di fagioli o da un salsa di soia dolce. Se ne vedi vicino ai templi, è perché questi dolcetti sono talvolta utilizzati come offerte durante le cerimonie buddhiste. Una cosa è certa, è uno dei dolcetti più consumati in Giappone e lo è da secoli!
2. I monaka
Tradizionalmente servito durante la cerimonia del tè, il monaka è un dolce costituito da due biscotti tostati tipo cialda, farciti di pasta di fagioli azuki dolci. A volte il ripieno può essere sostituito da mochi, marmellata di sesamo, nocciole…
3. I wagashi
Più che semplici dolci, i wagashi sono veri capolavori culinari. Ancora una volta, gli ingredienti principali sono il mochi e l'anko. Questi dolcetti dalla dimensione di bocconcini dolci assumono forme diverse secondo le quattro stagioni dell'anno. E naturalmente, sono i motivi floreali che si ritrovano soprattutto. Poiché richiedono un certo livello di maestria, i wagashi fanno parte dei dolci più raffinati del Giappone!
4. I karinto
A differenza dei dolcetti precedenti, l'aspetto dei karinto non ha nulla di eccezionale. Al contrario, non invoglia molto. Eppure questi biscotti croccanti sono una vera delizia! Si compongono di farina di grano e il loro colore è dovuto allo sciroppo che li caramellizza! Ti avviso, una volta che ne proverai uno, avrai difficoltà ad arrenderti!
5. I taiyaki
Riconoscibile tra mille, il taiyaki è un dolce giapponese a forma di pesce. All'interno della pasta per frittelle, il ripieno è -ancora e sempre- pasta di fagioli rossi. Ma ne troverai anche farciti al cioccolato, alla crema vaniglia o ancora al famoso tè matcha, un altro sapore imprescindibile del Giappone…
6. I kiriame
Che tu sia un goloso o che abbia mantenuto l'anima di un bambino, una cosa è certa, amerai i kiriame! Questi bonbon artigianali sono strisce di caramelle multicolore che, una volta tagliate, lasciano intravedere vari motivi e personaggi famosi. Sono i dolcetti più apprezzati dai bambini (ma non solo) in Giappone!
7. I melon pan
Specialità panettiera del Giappone, il melon pan è in un certo senso una semplice brioche. Ciò che la distingue? La sua crosta che ricorda quella di un biscotto e che somiglia a quella del melone cantalupo (da cui il suo nome). Questo dolcetto può essere ripieno di fagioli rossi naturalmente, ma anche di cioccolato o di frutta! Insomma, c'è qualcosa per tutti i gusti.
8. I kit-kat
Ti chiedi cosa fanno i kit-kat in questa lista? Semplicemente perché queste barrette croccanti sono diventate delle vere istituzioni in Giappone. Oltre ai sapori tradizionali, troverai sapori insoliti e unici al mondo. È il caso dei modelli ai sapori wasabi, fragola, tè matcha, patata dolce o ancora sesamo. Esiste addirittura un negozio dedicato: il kit-kat chocolatry!
Lo sapevi? Kat è pronunciato katsu dai giapponesi. Questo si traduce in "vincere". Così, non è raro vedere i giapponesi (spesso studenti) portare con sé i loro kit-kat preferiti durante gli esami, i colloqui e altri eventi importanti. Perché questi dolcetti porterebbero loro fortuna… Non ti rimane che provarli!
Domande frequenti
I dolci giapponesi come dango, wagashi e taiyaki si trovano facilmente nei mercati tradizionali (come Nakamise a Asakusa, Tokyo), nelle botteghe specializzate in pasticceria giapponese e negli empori konbini (7-Eleven, Lawson, FamilyMart) che propongono anche versioni moderne come i kit-kat ai sapori locali.
Il mochi è una pasta di riso appiccicaticcio, ottenuta pestando il riso cotto. La sua texture morbida ed elastica è molto apprezzata nella cultura giapponese. Costituisce la base di numerosi dolci come dango, wagashi e ripieni di monaka. È stato utilizzato da secoli nelle cerimonie e nelle offerte giapponesi.
La maggior parte dei dolci giapponesi tradizionali (dango, wagashi, monaka, taiyaki alla pasta di fagioli) sono di origine vegetale e adatti ai vegetariani. Tuttavia, alcune preparazioni possono contenere uova o latte (pasta per frittelle del taiyaki, crema vaniglia). È consigliabile verificare gli ingredienti, in particolare per le versioni farcite al cioccolato o alla crema.
In giapponese, 'Kit Kat' si pronuncia in modo simile a 'Kitto Katsu', un'espressione che significa 'sicuramente vincerai' o 'buona fortuna'. Questa coincidenza fonetica ha trasformato queste barrette di cioccolato in un portafortuna popolare, soprattutto tra gli studenti prima degli esami. Nestle Giappone ha inoltre giocato su questa simbologia proponendo edizioni speciali e un negozio dedicato, il Kit Kat Chocolatory.
I wagashi sono confetterie giapponesi tradizionali considerate un'arte culinaria a sé stante. A differenza dei dolci quotidiani, sono modellati a mano con estrema cura per riflettere le stagioni, la natura e le festività giapponesi. I loro motivi floreali e i loro colori delicati li rendono vere opere d'arte commestibili, serviti durante la cerimonia del tè per equilibrare l'amarezza del matcha.
Sì, la maggior parte dei dolci giapponesi secchi come karinto, kit-kat, monaka confezionati o dango disidratati si trasportano facilmente. I dolcetti freschi (taiyaki caldo, dango fresco) hanno una breve durata di conservazione. Le botteghe specializzate offrono spesso versioni in confezione regalo (omiyage) appositamente concepite per essere portate via. Verifica la normativa doganale del tuo paese per i prodotti alimentari.
