Come spiegavamo nell'articolo precedente, la cerimonia del tè in Giappone deve rispettare un certo numero di protocolli. Più di una semplice degustazione, si tratta di una sessione meditativa e spirituale di cui il maestro di tè, il teishu, custodisce tutte le sottigliezze. Dai rituali alle diverse fasi, vi raccontiamo tutto ciò che dovete sapere prima di partecipare a una cerimonia del tè in Giappone.

I rituali da conoscere prima di partecipare a una cerimonia del tè

Tradizionalmente, una cerimonia del tè si svolge con 4 o 5 ospiti che hanno ciascuno il loro titolo e ruolo da svolgere. Evidentemente, da turista, è impossibile conoscerne tutti i meccanismi! Ecco perché esistono case da tè dedicate ai visitatori stranieri dove vi mostreranno il protocollo standard da rispettare per accedere a questa dolce pausa.

In ogni caso, sappiate che dovete togliervi le scarpe prima di entrare e attendere che il teishu vi permetta di sedervi. Allo stesso modo, aspettate la fine della degustazione del tè prima di poter parlare e parlate solo di ciò che riguarda la cerimonia (intorno al tè e agli utensili, agli elementi della stanza come il significato dei rotoli dipinti...). A questo scopo, potreste avere a che fare con un interprete o con lo shokyaku. In caso di dubbio, mantenete il silenzio e apprezzate la purezza del momento! L'idea è di non dire nulla o di non fare alcun movimento che sia inutile e superfluo.

Come si svolge una cerimonia del tè in Giappone?

La cerimonia del tè può variare da una casa di tè all'altra, da una scuola a un'altra, da una stagione all'altra o persino in base all'ora in cui si svolge. Esiste in versione lunga o in versione breve. Nel primo caso, ai partecipanti viene offerto un pasto chiamato chakaiseki e si conclude con un dolce tradizionale giapponese wagashi. Nel secondo caso, solo i dolci accompagnano la degustazione di tè. In ogni caso, la cerimonia del tè si articola in diverse fasi, eccole:

Fase 1: la purificazione

Quando il maestro di tè dà il segnale, gli ospiti possono entrare (senza scarpe) nella casa da tè inchinandosi in segno di saluto e rispetto verso il maestro della casa. I partecipanti devono lavarsi le mani al fine di lasciare simbolicamente le impurità all'esterno prima di essere autorizzati a sedersi sui tatami di fronte al teishu. Questi procederà quindi a pulire e purificare gli utensili. La grazia e la concentrazione che si osservano in tutti i maestri di tè durante questa fase sono già la promessa di un momento privilegiato, quasi ipnotizzante.

Fase 2: la preparazione

Quando gli utensili sono pronti, il maestro di tè può procedere alla preparazione del tè. Deposita quindi una quantità precisa di polvere matcha nella ciotola, aggiunge l'acqua calda e monta la bevanda con un frullino in bambù fino a ottenere una texture vellutata e spumosa in superficie.

Fase 3: la degustazione

Il maestro di tè passa quindi la ciotola al primo ospite (il più importante secondo la tradizione) che a sua volta deve eseguire un rituale preciso. Infatti, deve dapprima salutare il secondo commensale e il teishu alzando la ciotola prima di farla ruotare due volte in senso orario (al fine di non bere dal lato anteriore della ciotola). Dopo questo, può degustare il tè, e più precisamente, prendere due sorsi e mezzo; nemmeno uno di più. L'ultimo sorso deve essere aspirato in modo rumoroso per mostrare che la degustazione è finita (come per il famoso ramen!).

A seconda di quanto concordato in precedenza, il primo ospite può sia posare la ciotola sul tatami con il lato anteriore per poi presentarla all'ospite successivo, sia restituire la ciotola al maestro di tè che ha previsto una ciotola per ogni ospite. In ogni caso, ogni ospite deve ripetere lo stesso gesto durante la degustazione.

Fase 4: la fine della cerimonia

Quando tutti gli ospiti hanno degustato il tè, il teishu pulisce meticolosamente i suoi utensili mentre li presenta ai partecipanti. Ancora una volta, i suoi gesti sono codificati, meticolosi e mostrano quanto cura dedichi ai suoi strumenti. La cerimonia del tè si conclude con ringraziamenti. Nella tradizione nipponica, non è raro che i giapponesi inviino una lettera di ringraziamento al loro teishu diversi giorni dopo la cerimonia.